Bolo Tiramisu

Ingredientes:

Bolo:

- 200gr de manteiga (em temperatura ambiente);

- 150gr de açúcar;

- 5 ovos;

- 450gr de farinha;

- 1gr de sal;

- 250ml de leite;

- 10ml de extrato de baunilha;

- 1 colher de chá de fermento.

Calda:

- 1 ou 2 cafés expresso;

- 1 colher de sopa de açúcar;

- Whisky (ou um licor da sua preferência) q.b.

Recheio:

- 250gr de queijo mascarpone;

- 100gr de queijo ricotta;

- 10ml da calda de café (anteriormente preparada);

- 50gr de açúcar de confeiteiro.

Ganache de chocolate:

- 150gr de chocolate preto picado;

- 100ml de natas;

- 1 colher de chá de manteiga (gelada).

Preparação:

1. Comece por preparar o bolo, numa batedeira junte o açúcar com a manteiga e bata até formar um creme fofo e branco.

2. Aos poucos acrescente os ovos um a um. À parte misture a farinha com o fermento e o sal.

3. Com a batedeira na velocidade média, intercale os secos com o leite.

4. Por fim, acrescente o extrato de baunilha e o fermento, incorpore tudo e leve ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada e enfarinhada, durante aproximadamente 30 minutos.

5. Enquanto isso, prepare o café expresso e misture com o açúcar, quando a calda estiver à temperatura ambiente acrescente o licor e reserve.

6. Na batedeira, junte o queijo marcarpone, o queijo ricotta o açúcar e um pouco da calda de café, que deve estar já à temperatura ambiente. Bata tudo até ficar um creme fofo e uniforme.

7. Para fazer o dégradé, separe 1/3 do recheio e desse 1/3 divida em dois recipientes. No primeiro recipiente, misture 25gr de chocolate em barra derretido e misture até obter um creme escuro. No segundo recipiente misture 2 colheres de chá de chocolate em pó e misture tudo. Este creme deve ser mais claro do que o anterior.

8. Para a ganache leve ao microondas de 30 em 30 segundos o chocolate picado juntamente com as natas até tudo estar derretido. No final junte uma colher de chá de manteiga gelada.

9. Para a montagem do bolo, depois de frio divida o bolo em duas partes iguais. Coloque a primeira metade numa forma e regue o bolo com a calda e deite 2/3 do recheio. Molhe a segunda metade com a calda de café e coloque por cima do recheio. Leve ao frigorífico, durante pelo menos 1 hora.

10. Tire o bolo da forma e coloque no prato para servir. Pegue no 1/3 do recheio que reservou e cubra o bolo. Leve 15 minutos ao frigorífico até solidificar. Pegue no 1/3 que tinha separado no ponto 8 e espalhe a cobertura mais escura em baixo, depois a cor média em cima deixando algumas partes da cor branca visíveis no bolo.

11. Por fim, espalhe a ganache no topo do bolo e polvilhe chocolate em pó por cima (opcional).

Bom Apetite!!