Bolo de Chocolate com recheio de Marshmallow

INGREDIENTES:

Bolo

- 12 ovos;

- 450ml de leite;

- 380ml de óleo;

- 400gr açúcar;

- 495gr farinha;

- 90gr cacau em pó;

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

- 2 colheres de chá de fermento;

- 1 pitada de sal.

Marshmallow

- 6 claras;

- 120ml água;

- 240gr açúcar;

- 4 folhas de gelatina.

Calda

- 100ml água;

- 3 colheres de sopa de café;

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

Cobertura

- 60gr açúcar;

- 1 tablete de chocolate (200gr);

- 200ml de natas;

- 40gr manteiga;

Marshmallows para decorar.

PREPARAÇÃO

Comece por bater os ovos como açúcar até dobrar de volume, acrescente o leite e o óleo e mexa mais um pouco até incorporar bem.

À parte, misture os ingredientes secos (farinha + cacau em pó). Acrescente à mistura anterior os ingredientes secos peneirados e mexa delicadamente. Por fim acrescente o bicarbonato de sódio e o fermento e mexa mais um pouco.

Divida a massa em duas ou três formas iguais, untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º graus durante 30-40 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura: num tacho leve ao lume o açúcar até dourar e num outro tacho leve as natas a aquecer. Quando o açúcar estiver no ponto, acrescente as natas ao preparado e mexa sempre com muito cuidado pois este ira levantar fervura . Retire o preparado do lume e acrescente ao chocolate picado, mexa sempre até derreter e por fim acrescente a manteiga gelada . Leve ao frigorífico durante aproximadamente 1 hora.

Para a calda basta juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ferver.

Para a Nhá Benta, numa panela coloque o açúcar e a água. Ao mesmo tempo, coloque a gelatina para hidratar numa tigela com água gelada. Na batedeira comece a bater as claras.

Quando a calda atingir 103ºC, ou seja, o açúcar esteja totalmente derretido, deite em fio nas claras já quase em neve batendo sempre com a batedeira em velocidade alta. De seguida esprema a gelatina já hidratada e dissolvida em banho maria até derreter e deite nas claras ainda com a batedeira ligada e deixe bater mais um pouco.

Para a montagem do bolo, numa forma alta coloque uma parte do bolo, molhe com a calda e metade da nhá benta, coloque a segunda parte do bolo, molhe com a calda e o resto da nhá benta e por fim termine com a terceira parte do bolo molhado com a calda.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Retire do frigorífico e e passe uma fina camada da cobertura por todo o bolo, leve ao frigorífico durante 10 minutos e após isso passe uma segunda camada da cobertura por todo o bolo e decore com os marshmallows.

Bom apetite!!