Bolo de Morango com Cobertura de Creme de Queijo

Ingredientes:

Massa:

• 350gr de manteiga gelada (sem sal);

• 400gr de açúcar;

• 2 ovos;

• 4 gemas;

• Sumo de 1 limão;

• 500gr de farinha;

• 1 colher de sopa de fermento;

• 1 colher de chá de sal;

• 130gr de natas;

Recheio e cobertura:

• 4 folhas de gelatina;

• 500gr de natas;

• 150gr de açúcar;

• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional);

• 500gr de mascarpone ou ricotta;

Para o bolo começamos por bater a manteiga gelada juntamente com o acúçar até ficar um creme branco e fofinho, depois acrescentamos os ovos e as gemas e o sumo de limão e voltamos a bater.

Enquanto isso, à parte juntamos os secos (farinha, o fermento e o sal), e vamos acrescentar os secos ao preparado anterior alternando com as natas.

Após isso, untamos a forma com manteiga e farinha e levamos ao forno pré-aquecido a 180º graus durante cerca de 30 minutos (o tempo pode variar dependendo do forno).

Para a cobertura batemos as natas com o açúcar quase em ponto de chantily, e depois acrescentamos o mascarpone ou ricotta e continuamos a bater. À parte, após hidratar bem a gelatina, colocamos um pouco do creme que fizemos numa panela e levamos ao lume brando para dissolver a gelatina, e por fim misturamos no resto do creme e levamos ao frigorifico durante pelo menos 2 hora antes de aplicar no bolo.

Neste caso, eu utilizei o creme cheese também para o recheio, juntamente com pedaços de morango, assim como a cobertura.

Bom Apetite!